Zet de oven aan op 200 graden Celsius. Leg bakpapier op de bakplaat en leg hier de stukjes zoete aardappel op. Strooi peper en zout hierover en een scheutje olijfolie. Zet het 20 min in de oven totdat het krokant is.
Rooster tevens een stuk brood of stokbrood in een broodrooster.
Doe de gemengde sla en de cherrytomaten bij elkaar in een kom. Voeg hierbij de mozzarella in stukjes en de pompoenpitjes. Voeg later de stukjes zoete aardappel toe en het stokbrood. Druppel hierover de dressing gemaakt van balsamico azijn, olijfolie en een kneepje honing. Klaar!
