- Snij de wortel en ui in stukjes.
- Bak de ui met een beetje olijfolie totdat het glazig is.
- Doe hierna wortel in de pan en bak dit mee totdat het wat zachter is (5 min).
- Voeg het water, de bouillonblokjes, het kerriepoeder en de kurkuma toe en breng het aan de kook.
- Zet het dan weer zachter zodat het 15 tot 20 minuten kan pruttelen.
- Hierna pureer je de soep. Wanneer de soep nog wat te dik is kan je altijd wat extra water toevoegen.
- Voeg wat tijm toe en breng de soep eventueel op smaak met wat peper en zout.
- Doe de soep in een kommetje en leg hier de feta in.
- Persoonlijk vind ik het heerlijk met wat Griekse yoghurt en wat koriander, maar dat is geen must.
Eet smakelijk!!
